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馬口鐵盒廠商食品罐頭有防腐劑嗎?購買罐頭需要注意什么?

返回列表 來源: 發布日期: 2021.06.10

不管南方還是北方,一些家庭都有吃罐頭食品的習慣,最近剛過開學,一些軍訓的同學如果能在疲憊時吃上一個肉罐頭,那絕對是非常大的一種享受了,不過,網絡時代的到來,人們對食物的話題越來越敏感。于是,很容易就想問:“罐頭中含有防腐劑嗎?”

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這樣的問題確實不是偶然,因為常識告訴我們,罐頭食品可以保質很長時間,有的甚至幾年。具有這樣長時間的保質期,自然就容易聯想到其中含有防腐劑這樣的問題。

實際上,馬口鐵盒廠商在制造罐頭的過程中,(這里特指肉罐頭)完全沒有必要加入防腐劑,因為工業加工有足夠高的溫度和時間讓細菌滅亡。里面的細菌死完了,外面的細菌也進不去,所以保質期很長。

但是,有些罐頭中也有防腐劑,但這些防腐劑與防腐的功能不相符??偹苤奈绮腿?,看上去是誘人的粉紅色,這是因為添加了亞硝酸鈉,這種物質很容易被大眾敏感地認定為致癌物質。但其實,不僅是國內還是國際社會,都是允許添加亞硝酸鈉的。這是一種發色劑,同時亞硝酸鈉在pH6.0左右的肉類酸堿度下,它對肉毒梭狀芽孢桿菌具有顯著的抑制作用,所以它也是一種防腐劑。

根據標準,肉制品中的亞硝酸鈉最大用量是0.15g/kg,而殘留量以亞硝酸鈉計,午餐肉等肉罐頭的殘留標準是50 mg/kg,火腿則可以放寬到70mg/kg。其他肉制品中的亞硝酸鈉殘留量必須低于30 mg/kg。

馬口鐵盒廠商提示:所以大家不必擔心這其中含有防腐劑的問題,不過,為了大家的健康,我們也提醒大家打開罐頭后,不要隔夜吃,因為打開后細菌的滋生可能有害健康。

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